邵红教授热爱教学工作，积极开展教学研究、教学改革, 主讲《环境监测》、《环境影响评价》、《环境管理》、《环境学概论》、《清洁生产》等本科、研究生课程多门，主持完成了省教改项目“环境工程专业产学研基地建设的创新与实践研究”、校级教改项目多项，参编《食品理化检验》《环境科学与工程概论》教材两部，取得了优异的教学成果。邵红教授是我校环境工程专业的创始人。负责组建了环境工程本科专业，主持完成了环境科学、环境工程硕士点的申报及建设工作。